Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты

• Мука (в тесто – 1 ст., в крем – 1 ст.л.) 
• Сахар (в тесто – 1 ст., в крем –2 ст., в глазурь – 1/2 ст.) 
• Яйцо (в тесто – 4 шт., в крем – 10 шт.)
• Растительное масло – 3 ст.л. (в тесто) 
• Разрыхлитель – 1 ч.л. (в тесто) 
• Желатин– 50 гр. 
• Молоко (в крем – 1 ст., в глазурь – 3 ст.л.) 
• Масло сливочное (в крем – 300 гр., в глазурь – 50 гр.)  
• Сахар ванильный – 2 пакетика 
• Какао-порошок (в глазурь) – 5 ст.л. 
• Вода (кипяченая теплая, для желатина) – 150 мл.

Бисквит

Яйца взбивать с сахаром в течении 10 минут, добавить щепотку соли и растительное масло, всыпать муку с разрыхлителем, размешать.

Выпекать 25-30 минут при 180 градусах, до сухой лучины. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта.

Крем

Главное в этом торте – КРЕМ! Он совершенно необыкновенный! Желатин залить теплой водой. Желтки отделить от белков. В небольшой кастрюльке взбить желтки и один стакан сахара до пышной белой массы.

Влить молоко, всыпать муку и перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. По сути это заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.

Когда остынет, начать взбивать, добавляя постепенно  по ложке размягченное масло, затем добавить ванилин и перемешать.

 

Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить. Белки взбить со вторым стаканом сахара до крепких пиков. Влить в несколько приемов растворенный желатин (при необходимости его процедить) и хорошо перемешать.

И последнее – соединить вместе белковый и масляный крем, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. И вот наш крем готов . 

Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (у меня раздвижное кольцо для тортов). На нижний корж распределить крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь. Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью и украсить по своему желанию.