Рецепт дрожжевых булочек

Ингредиенты на 8 порций:

Молоко – 2 стол. ложки
Пшеничная мука – 2,5 стак.
Молоко – 1 стак. (200 г)
Сухие дрожжи – 1 чайн. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 2 стол. л.
Соль – 0,5 чайной ложки.

Для помадки:
какао – 4 стол. ложки
сахар – 12 стол. ложки
молоко – 8 стол. ложки
сливочное масло – 50 г
Сахар перемешиваем с какао до однородности. Добавляем молоко и отправляем на огонь, чтобы растворился сахар, доводим до кипения. После закипания снимаем с огня, даем чуть остыть и добавляем сливочное масло. Оставляем на 60 мин. для загустения.

Приготовление:

• Тесто для булочек будем готовить на молоке и сухих дрожжах быстрым опарным способом.
• Такое тесто получится сдобным, воздушным и мягким, что и требуется для сладких булочек.
• В миску кладем две столовых ложки сахара, пару столовых ложек пшеничной муки.
• Вливаем подогретое до 35 градусов молоко (чем жирнее молоко, тем лучше). Температуру (если нет термометра) можно измерить пальцем, ему должно быть комфортно в молоке.
• Перемешиваем смесь, чтобы сахар растворился, а мука разошлась, не была в комочках.
• Всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи также растворились.
• Ставим миску со смесью в теплое место, но сверху накрывать ее ничем не нужно.
• Тем временем растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло и даем ему остыть до комнатной температуры.
• Просеиваем пшеничную муку, чтобы она насытилась кислородом, а тесто стало воздушным.
• На поверхности смеси должна появиться пенка, дрожжи активировались.
• Вбиваем в миску с дрожжевой смесью куриное яйцо, вливаем растопленное сливочное масло. Кладём половинку чайной ложки соли. Перемешиваем.
• Всыпаем просеянную муку. Муку нужно добавлять частями, чтобы не забить тесто.
• Каждый раз промешиваем его лопаткой. Когда перемешивать тесто лопаткой станет трудно, выкладываем его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замешивать тесто, при необходимости добавляя муку.
• Дрожжевое тесто возьмет столько муки, сколько надо.
• Может быть, муки потребуется больше, чем указано в ингредиентах. Это зависит от плотности и качества муки.
• Тесто должно получиться гладким, эластичным, слегка липнущим, но не прилипающим к рукам.
• Кладём его снова в миску, ставим в теплое место на пару часов. Даем подняться, обминаем его и даем еще раз подняться.
• Переходим к приготовлению булочек.
• Тесто скатываем в колбаску, разрезаем его на равные кусочки нужного размера.
• Скатываем из них шарики и слегка придавливаем, формируя булочки. Кладем их на смазанный маслом противень.
• Ставим в теплое место на 20 минут, даем немного подняться. За это время приготовим шоколадную помадку.
• Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку.
• Выпекаем около 25 минут.
• Вынимаем булочки, смазываем шоколадной помадкой и подаем к столу с чаем, молоком или кофе.
• Приятного чаепития!

Рецепт участвует в конкурсе “Вкусный рецепт”