Колбасу из лося выдали в счёт зарплаты работникам лесхоза

Мясной продукт предлагали всем, но брали по желанию. Некоторые работники лесхоза не рискнули испробовать новинку и отказались брать натуроплату. А те, кто не побоялся поесть колбаски из дичи, поделились впечатлением.

«Сразу, как взяли, вкусная была. А когда полежала, то стала хуже по вкусу», – пояснила хозяйка из семьи, которой досталась колбаса из лося.

Новое колбасное варёно-копчёное изделие под названием «Сервелат трофейный» высшего сорта произведено Столинским райпо. В составе мясного продукта, огромный перечень всяких пищевых добавок. Но первым указан основной ингредиент – это мясо лося или оленя.

Инвестпроект по производству колбасы из дичи

Как рассказал директор филиала «Столинзаготпромторг» Столинского райпо Николай Леоновец, их предприятие выпускает новую мясную продукцию с добавлением мяса диких животных с декабря 2022 года в рамках реализации инвестиционного проекта.

На начальном этапе реализации проекта в Столинском райпо освоили изготовление варёно-копчёных колбасных изделий из мяса диких животных.

Заготавливают мясо диких животных и привозят в цех на переработку лесхозы. В декабре прошлого года для первой партии колбас использовали сырьё Столинского лесхоза. В январе сделали 200 килограммов колбасы двух видов из мяса дичи, привезённого из Ганцевичского лесхоза.

«Специалист Ганцевичского лесхоза сама вышла на связь, и мы договорились о переработке ганцевичского сырья», – пояснил Николай Николаевич.

С его слов, мощности цеха позволяют изготавливать продукцию из дичи наряду с мясом из сельскохозяйственных животных (свинины или говядины) и птицы.

По информации производителя, новая продукция прошла процедуру соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза.

В перспективе Столинское райпо планирует запустить производство вяленых цельномышечных изделий из дичи, а также полуфабрикатов быстрого приготовления.

Цена колбас зависит от состава и сортности

Стоимость одного килограмма столинской колбасы с добавлением мяса лося или оленя около 19 рублей. Примерно по такой цене в магазине можно купить лишь бессортовую сыро-вяленую колбаску.

Чем выше сорт, тем продукт может быть дороже. К примеру, колбаса салями «Говяжья» первого сорта продаётся по 24,53 рубля. А вот ценник на сыро-вяление колбасы высшего сорта достигает 30 рублей за килограмм.

Фермерская колбаса «Деликатесная» с мясом лося без добавок, где в составе только мясо лося, свинина, сало и специи продаётся в интернете за 47 рублей за килограмм.

Какая же из этих колбас лучше? Определить полезность продукта может только эксперт-технолог или очень опытный потребитель. Столинский производитель считает продукцию деликатесом.

Почему колбаса из дичи – деликатес

В спецификации к колбасе говорится, что добываемые на мясо дикие животные обитают в экосистеме и питаются натуральной пищей. Продукция из дичи сохраняет все полезные и вкусовые качества мяса диких животных.

Мясо диких животных имеет в своём составе минимальное количество жира и холестерина. А также большое количество белка в дичи позволяет считать продукцию из такого мяса диетической.

Производитель «Трофейного сервелата» поясняет, что дичь поступает на производство в тушах с сопроводительными документами, включая качественное удостоверение и ветеринарное свидетельство в котором указано допустимое содержание радионуклидов.

Ветеринарное свидетельство также должно подтверждать, что местность, где проходила охота, благополучна по остроинфекционным заболеваниям в течение последних пяти лет.

Переработка дичи в Беларуси

Столинское райпо не первое предприятие, которое занимается переработкой мяса лося и оленя. Мясная продукция с добавлением дичи производится в Беларуси не первый год.

В 2020 году инвестпроектом углубленной переработки мяса диких животных занялось предприятие Витебской области, которое расположено в экологически чистом регионе страны и соседствует с заказниками «Освейский» и «Красный Бор». Деликатесы из мяса лося и оленя также производят предприятия и фермеры Минской области.

По информации республиканских СМИ, в 2017 году в Беларуси начали производить колбасу из бобра.

В апреле 2022 года в Гродненской области выпустили колбасные изделия из мяса зубра. Этот факт возмутил защитников редких животных. Но производители заверили, что мясо зубра поступило на предприятие без нарушений из резервного фонда. Как правило, резервный генофонд составляют травмированные животные, старые, не участвующие в размножении и не представляющие ценности для вида.

Что касается разнообразия диких животных в Ганцевичском районе, то популяцию оленей пополнили благодаря животным привезённым из Литвы пять лет назад. Первое время олени обитали в огороженном питомнике в лесу за деревней Новые Огаревичи. После адаптации к местным условиям животных отпускали на волю.

Местные жители ближайших деревень зачастую видят красивых животных возле леса. Привычным делом для местных жителей стали и лоси, которые обитают в ганцевичских лесах и также появляются на глаза людям.

В Ганцевичский лесхоз прибыло стадо оленей из Литвы